LA RECETTE
En quelques étapes
Les moineaux-fricandeaux sont un de nos produits les plus populaires. Ils sont composés de chair à saucisse vaudoise (porc aux fines herbes) enroulée de bœuf et de bacon. Vous pouvez les dorer à la poêle et terminer la cuisson sur une plaque au four à 350°F une vingtaine de minutes ou au barbecue (attention de faire cuire sur une flamme indirecte).
Vous pouvez également suivre cette recette qui propose une sauce très simple à réaliser.
POUR 4 PERSONNES
Ingrédients
-4 à 6 Moineaux-fricandeaux
-2 c. à soupe Huile d’olive
-2 Gousses d’ail
-1 Oignon émincé
-1/2 tasse Vin rouge ou Porto
-2 tasses Bouillon de bœuf
-1 c. à soupe Fécule de maïs
-2 c. à soupe Eau froide
-Sel & Poivre
Préparation
-Préchauffer le four à 350 °F.
-Dans une poêle profonde allant au four, faire revenir à feu moyen les moineaux-fricandeaux dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, réserver sur une assiette.
-Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l’ail.
-Déglacer avec le vin rouge ou le porto. Réduire d’un quart.
-Ajouter le bouillon de bœuf et réduire également d’un quart.
-Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau glacé. Incorporer dans la poêle et amener à ébullition.
-Remettre les moineaux-fricandeaux dans la poêle. Mettre au four 30 minutes.
Astuce : Servir avec des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre
